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09/04/20

Universitária Entrevista #48 – Rafael Zambelli (Pão de Açaí)

Se tem um alimento que está presente na mesa dos brasileiros e faz sucesso entre pessoas de várias gerações, esse alimento é o pão. Agora, imagine unir o pão com uma fruta típica dos estados do Norte do País: o açaí. Foi o que fez os pesquisadores do Laboratório de Tecnologia de Cereais da Universidade Federal do Ceará (UFC). Eles resolveram juntar os nutrientes dos dois alimentos para criar o Pão de Açaí, que contou ainda com uma porcentagem de quitosana, substância que impede a gordura de ser absorvida.